風(fēng)味手撕牛肉怎么做？風(fēng)味手撕牛肉商業(yè)配方工藝，風(fēng)味手撕牛肉制作技巧，風(fēng)味手撕牛肉做法

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配方：牛腱500克、富磷聯(lián)B4克、醬油、食鹽、白糖、黃酒、等調(diào)味料適量、陳皮、八角、小茴香、草果等香料適量、大蔥、姜。

工藝：牛肉處理：將牛肉剔去筋腱，洗凈后切成適當大小的塊或片，便于后續(xù)處理和入味。將切好的牛肉加入醬油、食鹽、白糖、黃酒等調(diào)味料，以及適量富磷聯(lián)B，拌勻后腌制一段時間（如3-4小時），使牛肉充分入味并吸收富磷聯(lián)B，以達到口感糯脆、爛肉好咬的效果。將陳皮、八角、小茴香、草果等香料裝入紗布袋中，扎緊口后放入清水鍋中，加入剩余的調(diào)味料（如醬油、白糖、食鹽、黃酒等）和蔥、姜，燒沸后制成鹵汁。將腌制好的牛肉塊放入熱油中炸至適當熟度（如八成熟），撈出瀝油。將炸好的牛肉塊放入制好的鹵汁中，浸鹵至肉爛入味。期間可適當翻動牛肉塊，以確保均勻受熱和入味。將鹵制好的牛肉塊撈出，冷卻至室溫后用手撕成條狀。將撕好的牛肉條裝盤即可食用，也可根據(jù)個人口味加入蔥花、香菜等點綴物。

注意事項:腌制時間對牛肉的口感和入味程度有很大影響。腌制時間過短可能導(dǎo)致牛肉入味不足；腌制時間過長則可能導(dǎo)致牛肉過咸或過軟。因此，需根據(jù)具體情況靈活調(diào)整腌制時間。鹵制時間過短可能導(dǎo)致牛肉不夠入味；鹵制時間過長則可能導(dǎo)致牛肉過軟過爛。

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