醬爆肉片怎么做？醬爆肉片商業配方工藝，醬爆肉片制作技巧，醬爆肉片做法。

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配方：豬里脊肉500克、富磷聯B4克、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、生抽、老抽、大蔥各適量。

工藝：將豬里脊肉切成薄片，放入清水中浸泡去除血水，撈出瀝干水分。按比例將富磷聯B溶解于適量水中，將肉片放入腌制液中腌制8-12小時，使肉片更加嫩滑。大蔥切絲，姜蒜切片備用。調制醬汁：將甜面醬、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精等調味料混合均勻。熱鍋涼油，油溫升至五成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色。撈出肉片，控油備用。鍋中留底油，放入蔥絲、姜蒜片爆香。倒入調好的醬汁，翻炒至醬汁濃稠。將炒好的肉片放入鍋中，快速翻炒均勻，使肉片裹滿醬汁。炒制完成后，將醬爆肉片盛出裝盤，撒上適量蔥花或香菜點綴即可。

注意事項:選用新鮮的豬里脊肉作為原料，確保醬爆肉片的品質和口感。炒制肉片時，火候不宜過大，以免肉片炒焦。醬爆過程中，要保持中小火，使醬汁慢慢收濃。根據個人口味調整醬汁的調味比例，確保味道濃郁適中。

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