堅(jiān)果饅頭怎么做？堅(jiān)果饅頭商業(yè)配方工藝，堅(jiān)果饅頭制作技巧，堅(jiān)果饅頭做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源A15克、溫水280克、酵母5克、白糖10克、鹽5克、核桃碎、紅棗碎、南瓜仁等堅(jiān)果碎適量。

工藝：將中筋面粉和泡多源A干拌均勻。將溫水、酵母、白糖、鹽攪拌溶解后，倒入面粉中，攪成面絮。將面絮揉成光滑的面團(tuán)，放入醒發(fā)箱，設(shè)置溫度為38度，濕度為75度，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)放到面板上，揉面排氣，搟成長方形。撒上堅(jiān)果碎，卷起來，卷緊一點(diǎn)，稍稍搓長。切成段，蓋上保鮮膜，再醒發(fā)15分鐘。溫水上鍋，擺入蒸籠，蓋上蓋子。水開計(jì)時(shí)蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋。

注意事項(xiàng):選擇高質(zhì)量的面粉和食品添加劑，確保饅頭的口感和品質(zhì)。堅(jiān)果碎可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，但要確保堅(jiān)果碎的大小適中，以便更好地包裹在面團(tuán)中。蒸制時(shí)要確保鍋內(nèi)的水足夠，以免燒干鍋。蒸制時(shí)間和關(guān)火燜的時(shí)間要控制好，以確保饅頭充分熟透且口感松軟。

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