紫薯派怎么做？紫薯派商業配方工藝，紫薯派制作技巧，紫薯派做法。

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配方：200克面粉、泡多源G2克、一個雞蛋、鹽5克、清水適量、美久亭Q0.5克。
工藝：首先稱取200克面粉，在稱取泡多源G2克，與面粉干拌均勻，加一個雞蛋，鹽5克，清水適量，加美久亭Q0.5克，攪成面絮，活成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發30分種。紫薯去皮切片，上鍋蒸15分，蒸熟后放入盆中，加兩大勺白糖，用高速料理機打攪成泥，放在一旁備用。把醒發好的面團放到面板上，搟成長方形薄片，改刀切成方塊形狀。舀一勺紫薯放在面皮上，像這樣輕輕捏一下，然后用叉子把四周壓緊實。做好后蘸上雞蛋液，再裹上面包糠，放入拖盤中。油溫六成熱下鍋炸，炸至金黃飄起，中間鼓大泡就可以了。

注意事項:選擇新鮮、無病蟲害的紫薯，確保紫薯派的口感和品質。紫薯去皮、切片后，要蒸煮至軟爛，以便后續攪拌成泥。面團醒發時間、溫度、濕度要控制好，一般為38度、75%濕度、醒發30分鐘，確保面團膨松飽滿。烘烤時間要控制好，一般為油溫六成熱下鍋炸至金黃飄起、中間鼓大泡即可。

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