土豆胡蘿卜燉牛肉怎么做？土豆胡蘿卜燉牛肉商業(yè)配方工藝，土豆胡蘿卜燉牛肉制作技巧，土豆胡蘿卜燉牛肉做法。

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配方：牛肉一斤半、土豆1個、胡蘿卜1根、紅皮洋蔥半個、小蔥三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、鹽、清水、富磷聯(lián)B型5克、泡多源E型8克。
工藝：1、牛肉洗凈切塊，富磷聯(lián)B型和泡多源E型用水溶解開，倒入牛肉中抓拌均勻，腌制即可。2、土豆胡蘿卜削皮后切滾刀塊、洋蔥切條、小蔥切段，生姜切片。3、鍋內(nèi)倒油，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，中火煎炸，待每塊土豆胡蘿卜全身都起皺略盛出備用，鍋內(nèi)留底油。4、將小蔥生姜加入國內(nèi)底油爆香，加入牛肉塊中大火翻炒。牛肉翻炒至發(fā)白變色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。5、翻炒至牛肉均勻上色后加入清水。水要沒過牛肉，后蓋鍋蓋中大火燉至水開。6、牛肉加水燉煮的同時將洋蔥均勻鋪在燉鍋底部，倒入適量油后蓋蓋中火將洋蔥煎出香氣。7、將燉開的牛肉連湯水全部迅速倒入出洋蔥鍋中，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉煮一個小時。8、一小時后加入土豆胡蘿卜和適量鹽繼續(xù)小火煮15-20分鐘。

注意事項:選擇新鮮的牛肉、土豆和胡蘿卜，確保食材質(zhì)量。牛肉需要先進行預(yù)處理，如去除血水、筋膜等，以保證口感。燉煮過程中要控制好火候，保持適當?shù)臏囟龋苊馀Ｈ饣蚴卟藷踔筮^度。燉煮過程中要定期翻動食材，確保受熱均勻，避免粘鍋或糊底。

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