水煮江湖怎么做？水煮江湖商業(yè)配方工藝，水煮江湖制作技巧，水煮江湖做法。

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配方：牛毛肚150 克，牛黃喉150 克，鴨腸150 克，豬瘦肉片150克，鱔魚片150克黃豆芽25克藕條35克，海白菜35克，青筍條35克，郫縣豆瓣75 克，老干媽豆豉25 克，干紅辣椒節(jié)20 克，花椒15 克，青花椒10 克，辣椒粉5 克小蔥節(jié)5 克，精鹽3 克，味達蕾903號2克，雞精5克，料酒25毫升、色拉油50毫升、鮮湯適量。 

工藝：1.將牛毛肚切片，牛黃喉切開，鴨腸切成15 厘米長的節(jié)，然后將所有葷料下入開水鍋汆一水，倒出來瀝干水、用富磷聯(lián)B溶液浸泡好后，待用。2.凈鍋置火上，放入色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣、老干媽豆豉炒出香味后，下干紅辣椒節(jié)和花椒炒香，摻入鮮湯，燒沸后撇盡表面浮沫，再放入青花椒和辣椒粉，烹入料酒。3.接著依次放入黃豆芽、藕條、海白菜、青筍條，以及汆過水的牛黃喉、豬瘦肉片、牛毛肚片、鴨腸節(jié)和鱔魚片，待燒沸后放精鹽、雞精和味達蕾903號，起鍋倒入小火鍋，撒上小蔥節(jié)即成。

注意事項:確保所有食材，特別是肉類，新鮮無異味，以保證食品安全和口感。水煮過程中要控制好火候，保持湯汁微沸，避免食材過火變老。根據(jù)食材的易熟程度，合理安排下鍋順序，確保所有食材都能煮熟且口感最佳。確保烹飪器具、餐具和食材處理環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。

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