
燉原盅鴿子吞燕窩怎么做?燉原盅鴿子吞燕窩商業(yè)配方工藝,燉原盅鴿子吞燕窩制作技巧,燉原盅鴿子吞燕窩做法。
配方:鴿子1只燕窩適量富磷聯(lián)B4克姜片、蔥段適量、料酒、鹽、雞精、清水適量。
工藝:將鴿子清洗干凈,去除內臟和雜質。使用富磷聯(lián)B溶液腌制鴿子,提升肉質嫩度和出品率。腌制時間根據(jù)產品要求調整,一般建議腌制2-4小時。選擇合適的燉盅,將腌制好的鴿子放入燉盅內。在鴿子腹腔內放入泡發(fā)好的燕窩,注意燕窩不要放得太多,以免影響口感。在燉盅內加入適量的姜片、蔥段、料酒、鹽和雞精。加入足夠的清水,水量需沒過鴿子。將燉盅蓋好,放入蒸鍋或燉鍋中。
用中小火慢燉,燉制時間根據(jù)鴿子的大小和口感要求調整,一般建議燉制2-3小時,直至鴿子熟透且肉質鮮嫩。燉制完成后,將燉盅取出,稍微冷卻后打開蓋子。將鴿子吞燕窩小心地取出,裝盤即可上桌享用。
注意事項:燉制過程中要保持火候適中,避免燉焦或燉老。燕窩需要提前泡發(fā)好,并去除雜質和細毛。根據(jù)個人口味和菜品需求合理調整調料用量。確保所有材料和工具的清潔,避免交叉污染,保證食品安全。
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