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八爪魚(yú)燜土雞怎么做?八爪魚(yú)燜土雞商業(yè)配方工藝,八爪魚(yú)燜土雞制作技巧,八爪魚(yú)燜土雞做法。

   日期:2023-12-22     瀏覽:253    評(píng)論:0    
核心提示:配方:凈土雞1000克、富磷聯(lián)B15克、八爪魚(yú)500克、姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精等適量。

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 八爪魚(yú)燜土雞怎么做?八爪魚(yú)燜土雞商業(yè)配方工藝,八爪魚(yú)燜土雞制作技巧,八爪魚(yú)燜土雞做法。
配方:凈土雞1000克、富磷聯(lián)B15克、八爪魚(yú)500克、姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精等適量。
工藝:將土雞宰殺干凈,剁成大小適中的塊狀。八爪魚(yú)清洗干凈,切成適當(dāng)大小的段或塊。準(zhǔn)備好所有調(diào)料和香料。將富磷聯(lián)B用溫水溶解,然后與雞肉和八爪魚(yú)塊混合均勻,腌制一段時(shí)間(建議30分鐘至1小時(shí)),以提升口感和出品率。鍋中倒入適量油,燒熱后下入姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒、花椒等香料,小火炒出香味。將腌制好的雞肉和八爪魚(yú)塊下入鍋中,大火翻炒至變色。加入料酒去腥,繼續(xù)翻炒片刻。加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味,翻炒均勻。根據(jù)口味加入鹽、糖、雞精等調(diào)味料。鍋中加入適量高湯或清水,水量以剛好沒(méi)過(guò)雞肉和八爪魚(yú)為宜。加入八角、桂皮、香葉等香料。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉,直至雞肉和八爪魚(yú)軟爛入味。如果喜歡湯汁濃稠的口感,可以在雞肉和八爪魚(yú)燉煮至軟爛后大火收汁。收汁過(guò)程中需不斷翻炒,防止糊鍋。將燉煮好的八爪魚(yú)燜土雞盛出裝盤(pán),撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
注意事項(xiàng):確保食材新鮮、衛(wèi)生。烹飪過(guò)程中注意火候控制,避免雞肉和八爪魚(yú)過(guò)火或未熟透。富磷聯(lián)B的用量要根據(jù)雞肉和八爪魚(yú)的重量進(jìn)行調(diào)整,以達(dá)到最佳口感和出品率。調(diào)味品用量可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
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