
砂鍋生燜豬蹄怎么做?砂鍋生燜豬蹄商業(yè)配方工藝,砂鍋生燜豬蹄制作技巧,砂鍋生燜豬蹄做法。
配方:豬蹄400克、富磷聯(lián)B4克、水400克、筋芋兒200克、青豆100克、花椒、干辣椒、姜米、蒜米、紅椒粒、豆瓣、泡椒末、胖子麻辣魚調(diào)料、火鍋底料、料酒、雞精、白糖、十三香、胡椒面、色拉油各適量。
工藝:1.豬蹄400克提前用溫水化開的富磷聯(lián)B4克加水400克浸泡8小時(shí),備用。再將豬蹄改成小塊,下水鍋中汆水,起鍋瀝水,然后下入燒至六七成熱的油鍋炸至緊皮,起鍋瀝油。2.凈鍋放油燒熱,下花椒、干辣椒、姜米、蒜米炒香后,再下豆瓣、泡椒末、胖子麻辣魚調(diào)料、火鍋底料炒至油冒小泡,烹入少許料酒,使顏色更為紅亮。然后摻入適量清水,放少許雞精、白糖、十三香、胡椒面熬制片刻,撈出多余料渣,將熬好的汁倒入高壓鍋中,放入豬蹄塊,壓8分鐘,備用。
3.芋兒去皮改刀成塊,煮熟后下入燒至七成熱的油鍋中炸至表面呈金黃色,撈出瀝油;青豆入沸水鍋汆水,均備用。4.將壓好的豬蹄塊倒入鍋中,放入炸過(guò)的芋兒塊和青豆同燒至水分將干時(shí),起鍋倒入砂鍋中,撒上紅椒粒,配爐子上桌即可。
說(shuō)明:豬蹄入鍋炸的時(shí)候須用高油溫,這樣才能使豬蹄口感更柔軟。出菜時(shí)配上爐子,小火慢煨可使菜品保持溫度,味道更佳。
注意事項(xiàng):確保豬蹄新鮮、無(wú)異味,肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。豬蹄需徹底清洗干凈,去除表面的毛發(fā)、污垢和淤血部分。腌制豬蹄時(shí),要將調(diào)味料均勻涂抹在豬蹄上,腌制時(shí)間要足夠,以便豬蹄充分吸收調(diào)料的味道。燜煮過(guò)程中要保持火候穩(wěn)定,避免豬蹄煮爛或煮不熟。適時(shí)翻動(dòng)豬蹄,確保受熱均勻。
如果以上[砂鍋生燜豬蹄做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于砂鍋生燜豬蹄制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[砂鍋生燜豬蹄視頻教程]、[完整砂鍋生燜豬蹄制作過(guò)程視頻]、[教你制作砂鍋生燜豬蹄視頻]、[砂鍋生燜豬蹄制作技巧視頻]、[我想看制作砂鍋生燜豬蹄視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[砂鍋生燜豬蹄商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作砂鍋生燜豬蹄視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。








魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)