擂椒煨豬手怎么做？擂椒煨豬手商業(yè)配方工藝，擂椒煨豬手制作技巧，擂椒煨豬手做法。

配方：豬蹄600克、富磷聯(lián)B10克、大蒜10克、八角、桂皮適量。

工藝：將豬手洗凈，去除雜質(zhì)和毛發(fā)，斬成適口大小的塊。用鐵釬在豬手瘦肉上戳若干小孔，以便入味。將富磷聯(lián)B溶液均勻涂抹在豬手表面，腌制一段時間，使肉質(zhì)更加鮮嫩。將擂椒洗凈，去蒂去籽，切成適當大小的段或片。用鍋或火烤至表皮微焦，增加香味。將腌制好的豬手放入鍋中，加入適量的水，放入姜片、蔥段、八角、桂皮等調(diào)味料。大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉至豬手熟透。加入擂椒，繼續(xù)燉煮一段時間，使擂椒的香味充分融入豬手中。根據(jù)個人口味調(diào)整鹽、醬油等調(diào)味料的用量。待湯汁濃稠時，大火收汁，使豬手表面更加光亮。出鍋前可撒上蔥花或香菜增加香味。

注意事項：豬手的腌制時間需足夠，使肉質(zhì)充分吸收富磷聯(lián)B和其他調(diào)味料的香味。烹飪時需控制好火候，避免豬手過火變老，影響口感。擂椒的烹飪時間也不宜過長，以免失去香味或變得過于軟爛。確保所有原料新鮮無異味，以保證菜肴的品質(zhì)和口感。

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