油炸帶魚(yú)怎么做？油炸帶魚(yú)商業(yè)配方工藝，油炸帶魚(yú)制作技巧，油炸帶魚(yú)做法。

配方：500克中段冷凍帶魚(yú)、5克海立美B、1克味達(dá)蕾902號(hào)、100克淀粉、100克低筋面粉、250克水、1克面欣酥F。

工藝：首先，我們需要準(zhǔn)備500克的中段冷凍帶魚(yú)，化開(kāi)后洗凈。接著，加入5克的海立美B，海立美B是由梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，能夠讓帶魚(yú)炸出來(lái)口感脆嫩、膨松彈性好、出品率高、保水性好、烹調(diào)不收縮，然后，我們把帶魚(yú)和海立美B攪拌均勻，浸泡5小時(shí)。完成浸泡后，用清水清洗一遍帶魚(yú)，放入盆中。接著加入1克的味達(dá)蕾902號(hào)，味達(dá)蕾902號(hào)也是由梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配增味劑，能夠增加鮮味并去除腥味。再加入蔥、姜絲、生抽、料酒和鹽，攪拌均勻后室溫腌制1小時(shí)。接下來(lái)，我們需要調(diào)一個(gè)脆皮糊。首先稱(chēng)取100克的淀粉和100克的低筋面粉，加入1克的復(fù)配食品添加劑面欣酥B型，然后干拌均勻。面欣酥F型是由天喜公司生產(chǎn)的，能夠讓做出來(lái)的油炸帶魚(yú)口感酥脆、口溶性好、形狀飽滿。再加入一個(gè)雞蛋，再加入250克的水，攪拌均勻，直到用筷子可以拉出一條線就可以了。最后，把調(diào)好的糊倒入帶魚(yú)中，攪拌均勻備用。油溫六分熱后，下帶魚(yú)炸制。注意不要快速翻面，等上色后翻一次面即可。3、4分鐘后撈出控油。這是第一遍炸出來(lái)的帶魚(yú)。為了使帶魚(yú)上色更深、更焦脆，我們需要進(jìn)行第二遍炸制。大火將油燒熱后入鍋，左右翻面炸制金黃即可撈出。這樣我們的油炸帶魚(yú)就制作完成了！想要學(xué)習(xí)油炸帶魚(yú)的朋友們記得收藏這個(gè)視頻哦！

注意事項(xiàng):選擇新鮮的中段帶魚(yú)，確保魚(yú)肉質(zhì)量。將帶魚(yú)化開(kāi)后洗凈，去除內(nèi)臟和鱗片，切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度。攪拌脆皮糊時(shí)要均勻，直到用筷子可以拉出一條線為止。炸制時(shí)間要適中，一般3-4分鐘后撈出控油。為了使帶魚(yú)上色更深、更焦脆，可以進(jìn)行第二遍炸制，但要注意火候和時(shí)間。

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