風(fēng)味白菜怎么做？風(fēng)味白菜商業(yè)配方工藝，風(fēng)味白菜制作技巧，風(fēng)味白菜做法。

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配方：大白菜，5000克，舒欣脆G50克，鹽250克，糖250克，蘋果250克，梨250克，蒜50克，蔥100克，花椒25克。

工藝：將大白菜去掉根部，對(duì)半切開，再切成四半，放入盆中。加入舒欣脆G，用涼水溶解后加入到大白菜中，確保每片白菜都均勻涂抹上舒欣脆G溶液。舒欣脆G可以使白菜口感脆嫩爽口、形態(tài)飽滿、色澤鮮亮、不易變色變味。加入適量的鹽，腌出白菜中多余的水分，腌制時(shí)間至少半個(gè)小時(shí)。準(zhǔn)備調(diào)味醬汁：將辣椒面、辣椒粉、白糖（多一點(diǎn)）、鹽（適量）放入碗中，倒入適量的開水拌勻。腌好的大白菜用清水多清洗幾遍，用力攥干水分。將切好的蘋果、梨、大蒜放入白菜中，倒入調(diào)好的醬汁，攪拌均勻。如果使用美久亭C，將其用涼開水溶解后加入，以防止白菜腐敗變質(zhì)，延長保存期。用手將白菜和所有調(diào)料抓拌均勻，確保每片白菜都充分裹上醬汁和調(diào)料。腌制與保存：將拌好的風(fēng)味白菜放入干凈的容器中，壓實(shí)，蓋上蓋子或保鮮膜，放入陰涼處腌制數(shù)小時(shí)或過夜，使白菜充分入味。腌制好的風(fēng)味白菜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，延長食用期限。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、無腐爛、質(zhì)地脆嫩的大白菜作為原料。腌制液的味道要濃郁且均衡，既要突出風(fēng)味特點(diǎn)，又要保持白菜的清脆口感。腌制過程中要保持適宜的溫度，避免過高或過低的溫度影響腌制效果。在腌制過程中，可以適時(shí)嘗味并調(diào)整腌制液的味道，以確保最終產(chǎn)品的風(fēng)味符合個(gè)人喜好。

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