紅薯雞蛋煎餅怎么做？紅薯雞蛋煎餅商業配方工藝，紅薯雞蛋煎餅制作技巧，紅薯雞蛋煎餅做法。

配方：紅薯適量、雞蛋3個、面粉150克、泡多源K、白糖、鹽各適量牛奶適量。

工藝：將蒸熟的紅薯泥、雞蛋、白糖、鹽放入大碗中，攪拌均勻。加入面粉和泡多源K，繼續攪拌至無顆粒狀。逐漸加入清水或牛奶，邊加邊攪拌，直至面糊均勻且略帶流動性。讓面糊靜置10-15分鐘，以便泡多源K充分作用。煎餅制作：

預熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄油。待鍋熱后，倒入適量面糊，用刮刀或鏟子迅速刮平。煎至面糊凝固且底部金黃時，翻面繼續煎。煎至兩面金黃且完全熟透后，即可出鍋。

注意事項:紅薯要選用甜度高、口感粉糯的品種。紅薯泥要趁熱壓成泥狀，這樣更容易與后續材料混合均勻。預熱平底鍋或電餅鐺至適當溫度。在鍋內涂抹一層薄薄的植物油，防止煎餅粘鍋。煎餅時要掌握好火候和時間，避免煎餅過熟或未熟，影響口感。

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