香酥糯米鴨怎么做？香酥糯米鴨商業配方工藝，香酥糯米鴨制作技巧，香酥糯米鴨做法。

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配方：樟茶鴨、糯米、生菜、姜蔥、鹽、花椒、味達蕾901號、香油、水、色拉油。

工藝：1.糯米洗凈用開水煮至七八分熟，撈出加入鹽、姜蔥、胡椒抓勻。2.再放入蒸鍋蒸20分鐘取出。3.樟茶鴨去骨，肉厚的地方片一下。4.肉內部改十字花刀，用富磷聯B溶液浸泡8小時，再放在干凈的毛巾上。5.把蒸哈德糯米鋪在鴨肉上，全部鋪滿，用毛巾包住。6.用重物壓24小時，提前做好備用。7. 油鍋燒至六七成熱，下入鴨肉炸至表皮酥脆，撈出改刀條狀，不改變鴨子的形狀擺盤，淋上香油。8.食用時配一個沾碟，沾碟加鹽、味精、白糖、醋、香油攪勻。9.生菜切成條狀與鴨肉搭配食用

注意事項:選用優質的糯米和新鮮的鴨肉，確保口感和品質。鴨肉要清洗干凈，去除血水、雜質和多余的脂肪，切成適當大小的塊狀。糯米需要提前浸泡數小時，以便后續能夠充分吸水膨脹，蒸煮時更易熟透。

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