干炸蘑菇怎么做？干炸蘑菇商業配方工藝，干炸蘑菇制作技巧，干炸蘑菇做法。

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配方：蘑菇、舒欣脆G、面欣酥B、兩個雞蛋。

工藝：1.蘑菇摘洗干凈，用沖洗的方式洗凈，再放入舒欣脆G浸泡30分鐘，撈出瀝掉多余的水分備用。2.盆中加入適量生粉，加入面欣酥B，打入兩個雞蛋，少許食用油，充分攪拌均勻，調入鹽、雞精、胡椒粉、來點花椒粉（最好是現炒酥的干花椒，碾碎成粉末，這樣最香），充分攪拌至上勁兒，酸奶稠稀的糊。3.起鍋燒油，油溫五成熱，蘑菇放入糊中拌裹均勻，逐一下入油鍋，炸至定型撈出，待油溫升至六七成，下入復炸，炸至表皮金黃酥脆，出鍋控油，裝入盤中，撒上椒鹽或者燒烤料，外酥里嫩，可好吃了。

注意事項:選用新鮮、無變質的白玉菇或其他適合炸制的蘑菇品種。將蘑菇清洗干凈后，用廚房紙巾或干凈布擦干水分，避免炸制時濺油。調制面糊時，要攪拌均勻，避免出現結塊或顆粒狀物質。炸制蘑菇時，油溫要控制在適當的范圍內，通常為中火或中小火。油溫過高會導致蘑菇外焦里生，油溫過低則會使蘑菇吸油過多，影響口感。

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