干炸黃花魚怎么做？干炸黃花魚商業(yè)配方工藝，干炸黃花魚制作技巧，干炸黃花魚做法。

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配方：黃花魚、海立美B、蔥姜花椒水、料酒、胡椒粉。

工藝：1.適量黃花魚處理干凈，用海立美B浸泡2小時后撈出，再加入鹽、蔥姜花椒水、料酒、胡椒粉，腌制十分鐘備用。2.盆中打入幾個雞蛋，攪打均勻，再加入適量淀粉攪打均勻，加點食用油，再次攪打均勻，攪至細(xì)膩無干粉疙瘩，比酸奶稍微稀點的糊備用。3.起鍋燒油，油溫五成熱，將腌制好的黃花魚裹上一層薄糊，下入油鍋炸至浮起定型，慢慢炸至表皮酥脆撈出，待油溫升至八成，再下入黃花魚，炸至表皮金黃酥脆，骨頭酥香，撈出控油裝盤，美味即成，吃的時候撒點燒烤干料即可。

注意事項:選用新鮮、高質(zhì)量的黃花魚，確保魚肉鮮嫩、無異味。將黃花魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，并清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀或整條炸制。腌制時間要足夠，通常需要在室溫下腌制數(shù)小時，以便調(diào)料充分滲入魚肉中。油溫過高會導(dǎo)致黃花魚外焦里生，油溫過低則會使黃花魚吸油過多，變得油膩。

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