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燒麥怎么做?燒麥商業(yè)配方工藝,燒麥制作技巧,燒麥做法。

   日期:2024-02-24     瀏覽:94    評論:0    
核心提示:配方:面粉200克、筋力源H1.5克,溫水100克、菠菜汁110克、豬肉末、香菇、胡蘿卜、青豆、玉米、洋蔥、生抽、料酒、鹽、糯米飯、油。
 
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燒麥怎么做?燒麥商業(yè)配方工藝,燒麥制作技巧,燒麥做法。

配方:面粉200克、筋力源H1.5克,溫水100克、菠菜汁110克、豬肉末、香菇、胡蘿卜、青豆、玉米、洋蔥、生抽、料酒、鹽、糯米飯、油。

工藝:1、將面粉與筋力源H攪拌均勻,再分為兩份,一份用溫水和成白面團,另一份用菠菜汁和成綠色面團,各醒面30分鐘。2、準備餡料:炒香豬肉末,加入香菇、胡蘿卜、青豆、玉米和洋蔥炒勻,調味后與糯米飯混合。3、將白面團和綠色面團各分成小劑子,搟成皮。4、取一張皮,放上餡料,用手捏緊收口制成燒麥形狀。5、燒麥放入油抹過的蒸屜,大火蒸10分鐘,關火后悶5分鐘即可。

注意事項:燒麥皮要搟得中間厚邊緣薄,這樣包餡時才不易破裂。面團要揉至光滑有彈性,醒面時間要充足,以確保面皮的筋道性。蒸制時間要足夠,通常根據燒麥的大小和數(shù)量來確定,確保燒麥熟透且口感最佳。蒸好后要及時出鍋,避免長時間燜在鍋內導致口感變差。

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標簽: 燒麥 筋力源H
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