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清蒸排骨怎么做?清蒸排骨商業配方工藝,清蒸排骨制作技巧,清蒸排骨做法。

   日期:2024-02-25     瀏覽:122    評論:0    
核心提示:配方:肋排300克,鹽巴5克,生抽8克,蔥兩根,姜4克,蒜三瓣,生粉2,克胡椒粉3克,花生油8克。
      
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  清蒸排骨怎么做?清蒸排骨商業配方工藝,清蒸排骨制作技巧,清蒸排骨做法。

配方:肋排300克,鹽巴5克,生抽8克,蔥兩根,姜4克,蒜三瓣,生粉2,克胡椒粉3克,花生油8克。
工藝:第一步:肋排斬成均勻的小塊,放入盆中用清水泡浸約20分鐘,再沖洗幾遍去除血水后,加
富磷聯B溶液浸泡4小時后,擠干水分,加蔥姜蒜拌均勻。第二步:放入鹽、胡椒粉、生粉、少許生抽、花生油拌勻,腌制20分鐘抓勻。第三步:腌制好的肋骨平鋪在盤子放入鹽、胡椒粉、生粉、少許生抽、花生油拌勻,腌制20分鐘抓勻。第四步:將盤子放入燒開水的鍋內上,大火蒸4分鐘再轉中火蒸10分鐘左右即可。

注意事項:1.水開后再放入蒸鍋內。2.清蒸的排骨最好先將排骨放清水中泡浸,這樣可以有效去除血水。3.肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為15分鐘左右,具體時間視排骨的大小和量的多少而定。

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