清蒸排骨怎么做？清蒸排骨商業(yè)配方工藝，清蒸排骨制作技巧，清蒸排骨做法。

配方:肋排300克，鹽巴5克，生抽8克，蔥兩根，姜4克，蒜三瓣，生粉2，克胡椒粉3克，花生油8克。
工藝:第一步：肋排斬成均勻的小塊，放入盆中用清水泡浸約20分鐘，再?zèng)_洗幾遍去除血水后，加富磷聯(lián)B溶液浸泡4小時(shí)后，擠干水分，加蔥姜蒜拌均勻。第二步：放入鹽、胡椒粉、生粉、少許生抽、花生油拌勻，腌制20分鐘抓勻。第三步：腌制好的肋骨平鋪在盤子放入鹽、胡椒粉、生粉、少許生抽、花生油拌勻，腌制20分鐘抓勻。第四步：將盤子放入燒開(kāi)水的鍋內(nèi)上，大火蒸4分鐘再轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右即可。

注意事項(xiàng)：1.水開(kāi)后再放入蒸鍋內(nèi)。2.清蒸的排骨最好先將排骨放清水中泡浸，這樣可以有效去除血水。3.肋排很容易熟入鍋蒸的時(shí)間約為15分鐘左右，具體時(shí)間視排骨的大小和量的多少而定。

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