蔥油燜雞怎么做？蔥油燜雞商業(yè)配方工藝，蔥油燜雞制作技巧，蔥油燜雞做法。

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配方：一只三黃雞、8克富磷聯(lián)B、味達蕾903號1克、料酒15克、食鹽10克等。
工藝：準備一只三黃雞或者童子雞(1000克)，先用8克富磷聯(lián)B，加1000克，浸泡8小時以上后，表面先用開水燙一下。做腌料汁:生抽20克、老抽5克、料酒15克、食鹽10克、味達蕾903號1克、白糖8克、胡椒粉5克，攪拌均勻，均勻的涂抹在雞身上，記得雞肚子也要放哦，這樣才能更入味，然后放在大碗中或者密封袋中，最少腌制1小時以上。香蔥切成段，在鍋底放少許油，然后把蔥白炒香，然后關(guān)火，依次放入姜片、蔥段，再放入腌制好的雞，記得腌料也要倒進去，最后來半瓶米酒，去腥又能增香。蓋上蓋小火燜25分鐘，關(guān)火再燜8分鐘，中間千萬不要開蓋。剛出鍋時顏色不夠深，用勺子將鍋里的料汁往雞的身上多澆幾遍，這樣顏色就好看多了，放上蔥絲，喜歡辣的放一點辣椒絲，淋上熱油。這樣簡單易做的蔥油燜雞就做好了。蔥香濃郁，雞肉超級嫩滑，汁水特別多。

注意事項:確保選用新鮮、無異味的雞肉，優(yōu)先選擇雞腿肉或雞胸肉，因其肉質(zhì)鮮嫩、口感好。腌制時間要適中，一般不少于30分鐘，以便雞肉充分入味。烹飪時要控制好火候，先用大火將雞肉煎至兩面金黃，再轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮時間要足夠，以確保雞肉的口感軟糯且入味，但也要避免過度煮爛導(dǎo)致雞肉失去形狀。

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