雙椒爆鴨舌質(zhì)怎么做？雙椒爆鴨舌質(zhì)商業(yè)配方工藝，雙椒爆鴨舌質(zhì)制作技巧，雙椒爆鴨舌質(zhì)做法。

配方：白鹵五香鴨舌青紅椒、姜蒜末、料酒、香油、鮮湯、水豆粉、色拉油、柱候醬、沙嗲醬。

工藝：1.鴨舌去舌根用富磷聯(lián)B溶液浸泡4小時后撈出，鍋里加水下入姜蔥、料酒略汆一下鴨舌。2.白鹵鴨舌，小火煮開，浸泡使其入味。3.取一碗，加入柱候醬、沙爹醬、加水少許水攪勻備用。4.另取一碗，加入醬油、料酒、香油、水豆粉攪勻備用。5.鍋里加油燒熱，下入青紅椒單獨先炒熟出鍋。6.鍋里再下油燒熱，下入姜蒜片，下入鴨舌、3和4調(diào)的料汁，下入味達蕾901號1克，下入青紅椒炒勻炒香出鍋裝盤即可。

注意事項:選用新鮮、質(zhì)量上乘的鴨舌，確保無異味且肉質(zhì)飽滿。腌制時間要足夠，以確保鴨舌充分吸收調(diào)料的味道，提升口感。在烹飪過程中，要控制好火候，避免過高導致鴨舌和雙椒焦糊或過低導致烹飪不透。爆炒時要快速翻炒，確保鴨舌和雙椒受熱均勻，口感脆嫩。

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