干鍋鴨四寶怎么做？干鍋鴨四寶商業配方工藝，干鍋鴨四寶制作技巧，干鍋鴨四寶做法。

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配方：鴨腸100克、鴨胗100克、鴨心100克、鴨肝100克、富磷聯B6克、青椒塊、紅椒塊、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、紅油豆瓣、泡椒末、雞精、白糖、香醋、鹽、胡椒粉、黃酒、生粉、色拉油。

工藝：1.將鴨胗剞菊花花刀，鴨腸切成10厘米長的段，鴨心和鴨肝則分別切成片后匯合在盆里，加富磷聯B溶液浸泡4小時。2.把浸泡好的鴨胗、鴨腸、鴨心和鴨肝撈出，控干水份，再入盆，待加鹽、胡椒粉、黃酒和生粉腌漬入味后，投入燒至六成熱的油鍋里滑油，撈出來控油待用。3.鍋入油燒熱，先下紅油豆瓣和泡椒末炒幾下，再把鴨腸、鴨胗、鴨心和鴨肝放進去炒2分鐘，待投入青椒塊、紅椒塊、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，續炒2分鐘并加鹽、雞精、白糖和香醋，炒入味便裝入干鍋內上桌。

注意事項:確保鴨四寶（通常包括鴨胗、鴨腸、鴨心和鴨肝）新鮮，無異味。將鴨四寶清洗干凈，切成適當大小的塊或片，方便烹飪和入味。腌制可以增添鴨四寶的底味。炒制鴨四寶時，先用大火快速翻炒至變色。隨后加入炒好的香料和底料，轉小火慢燉，使鴨四寶充分吸收調料的味道。

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