芙蓉脆爽肉怎么做？芙蓉脆爽肉商業配方工藝，芙蓉脆爽肉制作技巧，芙蓉脆爽肉做法。

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配方：玉米粒100克、清水300克、豌豆淀粉50克、吉士粉30克、鹽10克、富磷聯B2克。

工藝：1、碗內下入罐裝玉米粒100克，加清水300克、豌豆淀粉50克、吉士粉30克、鹽10克，攪拌均勻成玉米淀粉漿待用；豬頸肉150克，加富磷聯B2克，加水150克，浸泡5小時后撈出，再加鹽3克抓拌均勻后淋入白酒10克，腌制15分鐘后斜刀切成菱形塊。2、鍋下寬油燒至五成熱，將拌好的玉米淀粉漿緩緩倒入油中，待其凝固并浮起后，撈起控油擺入盤中。3、將腌好的豬頸肉表面裹一層淀粉，下入盛有四成熱油的鍋里，中火炸至斷生后撈出。4、凈鍋下底油燒熱，放入姜片、蔥片各5克炸香，添清水100克燒開；倒入炸好的豬頸肉和事先兌好的復合味汁50克，攪勻后燒開；勾芡后淋入少許花椒油，起鍋盛在炸好的蜂窩玉米上。5、取白砂糖20克，均勻地撒在蜂窩玉米上即可走菜。復合味汁：碗內下白糖100克、紅醋、香醋各20克、陳醋、東古醬油、雞粉各10克，充分攪拌至白糖溶化即可使用。

注意事項:選擇新鮮、優質的豬肉，確保肉的口感和品質。將豬肉切成薄片或條狀，以便更好地腌制和炸制。腌制時要加入適量的鹽、料酒、生抽等調味料，以提升肉的風味。面糊不宜過稠或過稀，要確保能夠均勻裹在肉上，且炸制后能夠形成酥脆的外殼。炸制過程中要適時翻動肉塊，確保受熱均勻

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