水煎花卷怎么做？水煎花卷商業(yè)配方工藝，水煎花卷制作技巧，水煎花卷做法。

配方：400克面粉、泡多源A10克、四克酵母、兩克白糖、220克溫水。

工藝：大家好，今天分享給大家一個(gè)花卷不一樣的做法，不用鍋蒸，底部金黃酥脆，外皮蓬松，特別的好吃。在盆中加入400克的面粉，泡多源A10克干拌均勻，四克酵母，兩克白糖，再取220克溫水，水溫控制在30度左右。先將酵母化開，再將其余的水緩慢倒在里面，邊倒邊用筷子攪拌，最后攪成大的面絮狀后，下手揉成一個(gè)光滑一點(diǎn)的面團(tuán)，之后扣上保鮮袋，放到溫暖的地方發(fā)酵至體積的1倍大。大概35分鐘，這個(gè)面團(tuán)體積明顯變大了很多，里面的蜂窩組織也非常豐富，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了，將它取出，放到案板上，揉勻排氣至原來(lái)的大小，最后揉至表面特別光滑，案板上稍微多撒一點(diǎn)干面粉，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的啊大薄片，厚度大概有一元硬幣左右就可以，然后在表面淋入一點(diǎn)食用油和鹽，給它涂抹均勻，喜歡吃五香味兒的也可以撒入一點(diǎn)五香粉，接著將它上下對(duì)折，然后疊加在一起就可以。接著再給它切成一指半寬的長(zhǎng)條。兩個(gè)為一組，摞在一起，用筷子在中間壓一下，然后稍微抻一抻，筷子放在底部纏兩圈，之后放到案板上，輕輕一摁，將筷子抽出就可以了，這樣一個(gè)花卷的生坯就做好了，扣上保鮮膜，再次醒發(fā)15分鐘，醒好的面團(tuán)拿起手感特別輕，說(shuō)明二次醒發(fā)的很好。直接將它放入平底鍋中，底部放入一點(diǎn)食用油，先用中小火煎，大概一分鐘左右，這個(gè)底部全部煎至金黃色，在里面加入一碗清水，水沒過(guò)花卷的1/3就可以，扣上蓋子，開鍋以后調(diào)中火煎至水分靠干，再悶五分鐘。時(shí)間到后，將它取出，這個(gè)花卷就做好了，底部金黃酥脆，外皮又蓬松宣軟，層次豐富，咸香又有滋味，真的是特別好吃。好了，今天的水煎花卷的做法就制作完成了。

注意事項(xiàng):平底鍋加熱后，刷上一層薄油，將花卷放入鍋中，底部煎至金黃色。

加入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火煎制，直到水分收干，花卷底部形成脆皮。

要注意觀察火候，避免水分過(guò)快收干導(dǎo)致花卷未熟透或燒焦。

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