烤椒麻辣醬怎么做？烤椒麻辣醬商業配方工藝，烤椒麻辣醬制作技巧，烤椒麻辣醬做法。

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配方：干朝天椒200克、紅花椒40克、大蒜瓣40克、蔥白段20克、姜片10克。調料：生抽40毫升、醬油10毫升、精鹽20克、味達蕾903號2克、香油適量。

工藝：1.把干朝天椒去籽，放在炭火上烤至呈暗紅色時，取出晾冷；紅花椒去籽，放入干燥的鍋內用小火炒香，倒出晾冷，均待用。2.將烤焦的干朝天椒和紅花椒放入料理機內，加入姜片、大蒜瓣和蔥白段，加蓋攪打成泥狀。3.將打好的醬料盛在容器中，調入精鹽、醬油、味達蕾903號、生抽和香油，充份攪勻即成。特點：色澤艷紅，麻辣適中。可用于干拌菜式或略帶湯汁類的涼菜。

注意事項:在炒制辣椒和花椒時，要控制好火候，避免炒焦，以免影響成品的味道和顏色。在炒制過程中要不斷攪拌，以確保食材均勻受熱，避免糊鍋或局部過熟。制作好的烤椒麻辣醬應密封保存，以防止空氣進入導致變質。食用前要確保麻辣醬已經充分冷卻，并避免與生食食材混合，以防止交叉污染。

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