黃金大月餅怎么做？黃金大月餅商業配方工藝，黃金大月餅制作技巧，黃金大月餅做法。

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配方：低筋面粉100克、奶粉9克、糖粉23克、蛋液34克、黃油28克、蜂蜜10克、佳多美C1克。麻薯原料：糯米粉60克、玉米淀粉10克、筋力源Q1克、牛奶93克、黃油10克、其他原料：咸蛋黃6顆、蜜豆50克、紅豆沙100克。 

工藝：餡心：1、將紅豆沙與蜜豆稱重備用。2、將咸蛋黃放入B烤盤，烤箱150度烤13分鐘，成熟后取出壓泥。3、在盤中抹入黃油防粘，將糯米粉、筋力源Q，玉米淀粉、牛奶攪拌至順滑，倒入盤中，覆蓋錫紙防止潮濕。水開上鍋，大火蒸25分鐘。趁熱放入黃油，稍稍晾涼，戴上食品級手套反復揉搓、拉扯，使之光滑、有筋性，能輕松抻1米長即可。將麻薯分為兩個劑子，每個約65克，密封保存。餅皮：1、將低筋面粉、奶粉、糖粉、佳多美C混合均勻。2、將黃油融化，加入蛋液、蜂蜜混合均勻。3、將全部原料混合，揉搓成團，分成兩個劑子，90克與120克，密封保存。包制與烘焙1、提前預熱烤箱165度。將兩份麻薯分別搟成薄片。2、取90克面劑揉搓光滑，放于砧板，再蓋一層保鮮膜，搟成較小的面片A，轉移至烤盤，密封保存。取120克面劑揉搓光滑，放于砧板，再蓋一層保鮮膜，搟成較大的面片B，掀去保鮮膜，依次放入麻薯、紅豆沙、蜜豆、咸蛋黃、麻薯、面片A。將兩塊面片捏合，轉移至烤盤，光滑面朝上，整型。3、用牙簽在月餅邊緣扎4個孔，避免烤制時鼓包。用面食印章蘸色素，在月餅中心蓋章，用慕斯圈或合適大小的水杯蘸色素，印于月餅中心4、將月餅送入烤箱，165度烤15分鐘。成熟度以月餅底部上色為準。 

注意事項:選用高質量的原材料，如優質的面粉、油脂、糖以及餡料等。確保所有食材新鮮、無異味，并按照配方準確稱量。面團制作時要控制好水分和油脂的比例，確保面團柔軟且易于操作。烘烤過程中要控制好溫度和時間，避免月餅烤焦或未熟。

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