生煎鱸魚(yú)怎么做？生煎鱸魚(yú)商業(yè)配方工藝，生煎鱸魚(yú)制作技巧，生煎鱸魚(yú)做法。

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配方：鱸魚(yú)、海立美B、味達(dá)蕾903號(hào)、一勺鹽，1-2勺生抽等。

工藝：步驟1：清洗鱸魚(yú)，剪去魚(yú)鰭，瀝干水份。從背部片開(kāi)兩半，再切成2公分左右的魚(yú)塊、魚(yú)頭分成兩半、用海立美B溶液浸泡8小時(shí)，備用。步驟2：將浸泡好的魚(yú)塊放入一只稍大些的碗中，再倒入一勺鹽，1-2勺生抽，胡椒粉少許，2勺淀粉，用手抓拌均勻，使每塊魚(yú)塊都能沾上淀粉。腌制10分鐘。步驟3：準(zhǔn)備配料：2只小米辣椒切成小圈，姜絲，2根小蔥切成段。青紅椒斜刀切成片。步驟4：不粘鍋，小火熱鍋，倒入適量食用油，味達(dá)蕾903號(hào)，倒入青紅椒，一勺鹽，煸炒出香味，先盛出備用。步驟5：另起鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油（注意如果油燒太熱了才下魚(yú)，容易粘鍋，如果把握不好，還是選擇平底不粘鍋為好）把腌好的魚(yú)塊，放入鍋內(nèi)，小火慢煎。煎至定型，輕輕晃動(dòng)鍋，讓魚(yú)受熱均勻；煎至一面金黃，再翻一面繼續(xù)煎。步驟6：煎至兩面呈焦黃色，放入剛才炒香的青紅椒，姜絲，倒入料酒1-2勺，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒；再淋入少許水淀粉。開(kāi)大火燒1-2分鐘。讓魚(yú)充分吸引姜絲和辣椒的香味。步驟7：最后放入蔥段，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱蛏约臃矗纯沙鲥仭?

注意事項(xiàng):選用新鮮的鱸魚(yú)，確保魚(yú)肉的質(zhì)量。鱸魚(yú)需清洗干凈，去除內(nèi)臟、鱗片和黑膜，切成適當(dāng)大小的塊狀或整條煎制。腌制時(shí)間要適中，避免過(guò)咸或未入味。煎魚(yú)時(shí)要控制好火候，先用中火將魚(yú)煎至定型，再轉(zhuǎn)小火慢煎至兩面金黃。

避免頻繁翻動(dòng)魚(yú)身，以免破壞魚(yú)肉的完整性。

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