紅燒獅子頭怎么做？紅燒獅子頭商業配方工藝，紅燒獅子頭制作技巧，紅燒獅子頭做法。

配方：一斤豬肉、富磷聯C、胡椒粉、料酒等。

工藝：1.做肉餡：將一斤豬肉切成小塊，放入攪拌機中攪拌，做成肉餡加富磷聯C攪拌上筋，放入冰柜，腌制4小時。2.拌肉餡：將腌制好的肉餡放入大碗中，加入姜末、少許胡椒粉、料酒，將準備好的淀粉倒入肉餡中，盡可能均勻地攪拌在一起之后，均勻地摔打起來。3.捏丸子：根據自己的喜好決定丸子的大小，將摔打好的肉餡捏成肉丸。4.炸丸子：將丸子放入熱好的油鍋中炸，直到丸子表面炸成金黃色即可出鍋，在炸丸子過程當中，需要不斷翻動丸子，保證丸子的每個面都可以被炸到。5.翻炒：將大部分熱油倒出后，將切好的胡蘿卜絲、油菜入鍋翻炒，并將丸子放入鍋中繼續翻炒，并適當地加入料酒、醬油，使丸子更容易上色。6.燜煮：倒入適量的清水，燜煮十分鐘左右。7.淋汁：將蔥段切成蔥末，把水淀粉攪拌均勻；將丸子和油菜撈出，將水淀粉倒入鍋中，將燒好的湯汁直接淋到燒好的獅子頭上，把切好的蔥末和準備好的香菜撒在紅燒獅子頭上就可以了。

注意事項:選用新鮮、質量上乘的豬肉餡，建議五花肉和瘦肉各半，以保證獅子頭的嫩滑且不過于油膩。油炸獅子頭時，要控制好油溫，一般控制在六七成熱左右，炸至表面金黃定型即可撈出。避免油溫過高導致外焦里生，或油溫過低導致獅子頭吸油過多。

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