紫菜蝦滑湯怎么做？紫菜蝦滑湯商業(yè)配方工藝，紫菜蝦滑湯制作技巧，紫菜蝦滑湯做法。

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配方：蝦 500g，海立美B 4克，冰水500克,浸泡8小時。紫菜 50g,雞蛋100g,淀粉100g,料酒10g,鹽4g,味達(dá)蕾903號1克，胡椒粉2g,芝麻油3g,小蔥50g。 

工藝：1.將一個蛋清放入蝦滑中，剩下的蛋黃和另一個雞蛋炒熟備用。2.蝦去殼剔除蝦線，與少量蔥姜剁成肉糜，這步可以使用絞肉機(jī)完成。3.在蝦肉中放入一個蛋清、一勺料酒、兩勺淀粉、少許胡椒粉和鹽，順著一個方向攪拌上勁備用。4.鍋中加清水煮開，放入蝦滑。蝦滑煮至變色飄起后將浮沫撇去。5.放入紫菜、味達(dá)蕾903號，雞蛋、少量鹽，紫菜變軟后關(guān)火，放入小蔥段、淋上幾滴芝麻油即可裝盤食用。

注意事項:選用新鮮、無異味的蝦仁作為蝦滑的主要原料，確保蝦滑的口感和品質(zhì)。紫菜需提前清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和沙粒。蝦仁需剁成泥狀，并加入適量的淀粉、蛋清等調(diào)料進(jìn)行攪拌，使蝦滑更加細(xì)膩且富有彈性。煮制時間需適中，確保蝦滑和紫菜都充分熟透且口感最佳。

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