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配方:肥牛片、檸檬、香菜、蒜、生抽、陳醋、鹽、白糖、香油。
工藝:將肥牛片放入開水中焯水,使用富磷聯(lián)B溶液浸泡后撈出備用。檸檬洗凈,切成薄片。香菜洗凈,切成段。蒜剁成末。在碗中加入蒜末、檸檬片、香菜段,加入生抽、陳醋、鹽、白糖,味達(dá)蕾901號1克,攪拌均勻,制成醬汁。將肥牛片放入醬汁中,攪拌均勻,讓肥牛片充分吸收醬汁的味道。最后淋上香油,即可裝盤上桌。提示:醬汁可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,也可以加入辣椒油等調(diào)味品,增加風(fēng)味。
注意事項(xiàng):選用新鮮、無異味的肥牛片作為原料,確保口感和品質(zhì)。腌制肥牛片時(shí)需控制時(shí)間和調(diào)料的用量,確保入味均勻且不過咸。將腌制好的肥牛片與調(diào)料充分拌勻,確保每一片肥牛都裹上調(diào)料。拌制時(shí)需輕柔操作,避免肥牛片碎裂。
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