
糖醋雞胸肉怎么做?糖醋雞胸肉商業配方工藝,糖醋雞胸肉制作技巧,糖醋雞胸肉做法。
配方:雞胸肉、黑胡椒粉、食鹽、富磷聯B、5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉。
工藝:1.首先,將雞胸肉洗凈,去掉外層油脂部分,切成粗條,用富磷聯B溶液浸泡8小時,然后打入一個雞蛋,加入黑胡椒粉,食鹽,攪勻腌制10分鐘左右。2.然后,調制糖醋汁,按照順序,加入5勺清水,4勺番茄醬,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,攪勻備用。3.雞胸肉腌制差不多了,加上兩勺淀粉,給肉的表面掛一層糊,用筷子攪勻。4.鍋中加入適量油,一共炸兩遍,油溫5成熱時,下入雞胸肉,小火炸至微黃變色撈出,油溫升高至8成熱,大火復炸30秒更酥脆,等變成金黃色撈出。5.鍋中加入適量油,倒入糖醋汁,快速滑鏟,油和糖醋汁一起加熱,煮至冒泡。6.倒入炸好的雞胸肉,翻炒均勻,讓每一根雞胸肉,都均勻裹滿糖醋汁。7.臨出鍋前,撒上一把熟的白芝麻,翻炒均勻,關火即可出鍋。這樣一道外酥里嫩,酸甜好吃的糖醋雞胸肉就做好了。
注意事項:油炸雞胸肉時,要控制好油溫,避免油溫過高導致外焦里生或油溫過低導致吸油過多。炸制時間也要根據雞胸肉的大小和油溫來調整,確保炸至金黃色且熟透。
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