香脆杏仁電飯煲蛋糕怎么做？香脆杏仁電飯煲蛋糕商業(yè)配方工藝，香脆杏仁電飯煲蛋糕制作技巧，香脆杏仁電飯煲蛋糕做法。

配方：低筋面粉100g、佳多美Q1.5g、杏仁片30g、牛奶80g、玉米油30g、雞蛋3個、白糖60g、檸檬汁幾滴。
工藝：將低筋面粉和佳多美Q混合均勻后過篩備用。杏仁片稍微烤香或炒香后備用（可選，增加香脆度）。雞蛋分離蛋黃和蛋白，分別放入干凈的碗中。

牛奶和玉米油混合均勻備用。在蛋黃中加入白糖，用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解。加入牛奶和玉米油的混合物，繼續(xù)攪拌均勻。將過篩后的低筋面粉和佳多美Q混合物加入蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法輕輕攪拌，避免過度攪拌產(chǎn)生面筋，直至面糊呈現(xiàn)無顆粒的細膩狀態(tài)。在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打發(fā)至出現(xiàn)細膩泡沫。分三次加入剩余的白糖，每次加入后都繼續(xù)打發(fā)蛋白，直至最終呈現(xiàn)硬性發(fā)泡狀態(tài)，即蛋白霜呈現(xiàn)直立的小尖角。取三分之一打發(fā)好的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法輕輕混合均勻。將混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，繼續(xù)采用同樣的手法混合均勻，直至面糊呈現(xiàn)細膩蓬松的狀態(tài)。在電飯煲內(nèi)膽底部刷上一層薄油，以便于脫模。將混合好的面糊倒入電飯煲內(nèi)膽中，輕輕震平表面，排出大氣泡。在面糊表面撒上烤香或炒香的杏仁片，增加香脆口感和美觀度。將電飯煲內(nèi)膽放入電飯煲中，蓋上鍋蓋，選擇“蛋糕”模式或“煮飯”模式開始煮制。一般需要30-45分鐘左右即可。

注意事項:蒸制過程中，要避免頻繁打開電飯煲蓋子，以免影響蛋糕的成型和口感。根據(jù)電飯煲的功率和蛋糕的大小，蒸制時間可能會有所不同，一般需要蒸制30-40分鐘左右。可以用牙簽插入蛋糕中心檢查是否熟透，如果牙簽上沒有濕面糊，說明蛋糕已經(jīng)蒸好。

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