
半熟芝士撻怎么做?半熟芝士撻商業配方工藝,半熟芝士撻制作技巧,半熟芝士撻做法。
配方:撻皮:低筋面粉100克,面欣酥F2克,黃油60克,蛋黃1個,細砂糖25克,水5克。撻餡:奶油奶酪(cream cheese)100克,煉奶15克,倍田14號0.5克,淡奶油60克,檸檬汁3克,玉米淀粉3克,表面刷液:蛋黃1個。
工藝:首先制作撻皮。將切成小塊并軟化的黃油加入細砂糖并用打蛋器打發。
打到體積蓬松,顏色變淺。將蛋黃和水加入并繼續攪打。打好的黃油呈現蓬松輕盈的質地。面粉和 面欣酥F過篩加入打發好的黃油里,用刮刀拌勻,成為撻皮面團。取一小塊撻皮面團。用兩手的拇指將撻皮面團捏成撻模的形狀。厚薄要均勻,邊緣要整齊。撻皮全部捏好以后,在撻底用牙簽扎一些小孔(防止烤的時候撻皮鼓起來),放入預熱好上下火200℃的烤箱,中下層,烤15分鐘左右,直到撻皮變成淺金黃色即可出爐。撻皮烤好了,接著制作撻餡。奶油奶酪倒入大碗里,用打蛋器攪打至順滑無顆粒狀。加入煉奶、倍田14號、淡奶油,繼續攪打均勻。再加入檸檬汁和玉米淀粉,再次攪打均勻,成為光滑細膩的撻餡把撻餡用裱花袋擠入烤好的撻皮里。擠好以后,將撻皮連同撻餡一起,放入冰箱冷凍室,冷凍2個小時左右,直到撻餡完全凍硬。將一個蛋黃打散,用毛刷蘸蛋黃涂抹在凍硬的撻餡表面。全部涂好以后,放入預熱好上火220℃,下火150℃的烤箱,中層,烤8分鐘左右,直到撻餡表面成為金黃色,就可以出爐了。
注意事項:選擇品質優良、新鮮的原料,如芝士、雞蛋、牛奶等,確保撻的口感和風味。撻皮需要事先制作好并冷藏松弛,以便在填充餡料時保持形狀。烘烤完成后,要將半熟芝士撻取出放在烤網上冷卻至室溫,避免直接放入冰箱導致撻皮變軟。
如果以上[半熟芝士撻做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于半熟芝士撻制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[半熟芝士撻視頻教程]、[完整半熟芝士撻制作過程視頻]、[教你制作半熟芝士撻視頻]、[半熟芝士撻制作技巧視頻]、[我想看制作半熟芝士撻視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[半熟芝士撻商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作半熟芝士撻視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號