腌竹筍怎么做？腌竹筍商業(yè)配方工藝，腌竹筍制作技巧，腌竹筍做法。

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配方：竹筍500克，舒欣脆G10克，20克鹽、10克冰糖，10克花椒，美久亭C1.4克。

工藝：首先我們需要準備洗干凈的竹筍500克，切成厚點的片，放置盆中備用。

鍋中加點水，水開了，把竹筍倒入鍋中，大火煮5分鐘。煮好后撈出竹筍，放入盆中，自然放涼。稱取舒欣脆G10克，用水溶解倒入盆中，抓拌均勻。這是梁山天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加舒欣脆G可使腌制的竹筍口感脆嫩爽口、形態(tài)飽滿、色澤鮮亮、不易變色變味。接下來加入20克鹽、10克冰糖，10克花椒，10克白醋，再放入適量的姜和蒜片。然后再加入200克泡椒水和泡椒，適量的小米椒，將它們混合攪拌均勻。裝進無水無油的玻璃瓶中，倒入泡椒水，一定要沒過竹筍瓶口，然后稱取美久亭C1.4克，用水溶解后倒入瓶中，攪拌均勻，蓋上蓋子腌制3～5天。加美久亭C可起到抗氧化、護色的作用。這樣竹筍就制作完成了。做美食有秘密用天喜，關(guān)注我，找我不迷路，我們下期節(jié)目再見！

注意事項:選擇新鮮、無病蟲害、質(zhì)地脆嫩的竹筍作為原料。如果需要更長時間的保存，可以考慮將竹筍放入冰箱冷藏或冷凍保存。

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