桂花糕怎么做？桂花糕商業(yè)配方工藝，桂花糕制作技巧，桂花糕做法。

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配方：粘米粉/200g、糯米粉/80g、糖粉/50g、美久亭Q1克、清水/145g、適量紫薯粉、適量干桂花、適量桂花蜜。 

工藝：1、粘米粉，糯米粉，和糖粉混合攪拌均勻，分次加入清水（美久亭Q溶解里面）揉搓均勻，直到一握就成團(tuán)，一捏就松散的狀態(tài)。2、過(guò)篩后，取150g加入少量紫薯粉。3、把白色面粉到一半模具，輕輕抹平表面，再倒入紫色面粉，抹平表面，再倒入剩余白色面粉抹平表面，撒上干桂花。4、用刀切出形狀，蓋上紗布，大火蒸半小時(shí)，取出后淋上桂花蜜即可。

注意事項(xiàng):蒸制時(shí)間要足夠，確保米粉熟透。蒸制時(shí)間過(guò)短會(huì)導(dǎo)致糕點(diǎn)生澀，過(guò)長(zhǎng)則可能導(dǎo)致糕點(diǎn)過(guò)硬。蒸鍋中的水量要充足，避免干燒。同時(shí)，要注意蒸鍋的密封性，以免蒸汽外泄影響蒸制效果。

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