軟曲奇怎么做？軟曲奇商業配方工藝，軟曲奇制作技巧，軟曲奇做法。

配方：紅棗肉60克、堅果80克、黃油100克、紅糖40克、白砂糖15克、鹽1克、泡多源W1克、雞蛋1個、中筋面粉100克、全麥粉20克。

工藝：1，紅棗去核，切小塊；堅果有腰果，巴旦木，開心果仁和核桃仁，切小塊，備用。2，黃油軟化，先用打蛋器打散，加入紅糖和細砂糖，充分攪拌均勻3，分兩次加入常溫的全蛋液，每次攪拌均勻后，再加入下一次4，過篩中筋面粉和全麥粉，加入泡多源W和鹽，翻拌至看不見干粉倒入紅棗肉和堅果，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘后再操作。5，取出冷藏松弛好的面團，分成40克/個稍微壓扁，擺入烤盤，放入預熱好的烤箱，170度，烘烤15分鐘。 

注意事項:黃油需要微微打發至顏色稍變淺，注意不要打得太發，以免曲奇花紋消失。烘烤時間要根據烤箱的實際情況調整，一般為15分鐘到20分鐘左右，直到曲奇表面金黃即可。避免烘烤時間過長導致曲奇過干或過硬。

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