速凍蝦滑怎么做？速凍蝦滑商業配方工藝，速凍蝦滑制作技巧，速凍蝦滑做法。

配方：蝦仁500克，鹽3克，料酒1克。3個蛋清。100克水，佳多美A03號4克。

工藝：首先準備蝦仁500克，用絞肉機打成蝦泥。加鹽3克，料酒1克。40克土豆淀粉。3個蛋清。100克水，繼續攪打均勻。然后稱取佳多美A03號4克，它是梁山天喜公司生產的屬于復配食品添加劑，可起到保水、增稠、增加彈性、提高出品率的作用。佳多美A03做速凍蝦滑和不速凍的都可以使用。用溫水溶解，加入蝦泥中，順時針一個方向攪打上筋。接著鍋中開始燒水，鍋底開始冒小泡的時候，用手擠出丸子放入鍋中，小火煮5分鐘，撈出過一遍涼水，然后放入速凍柜速凍，以-38度的低溫速凍。速凍40－50分鐘后，再將蝦滑移入-18度的冷藏柜中，進行長期保存。這樣速凍蝦滑就做好了，有想學習這款速凍蝦滑的老板，別忘了點個關注收藏起來哦！做美食，有秘密，用天喜！我們下期節目再見！

注意事項:將煮好的蝦滑迅速放入-38度的速凍柜中進行速凍，確保蝦滑能夠快速冷凍并保持其口感和品質。速凍時間要足夠，然后再將蝦滑移入-18度的冷藏柜中進行長期保存。

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