速凍蝦滑怎么做？速凍蝦滑商業(yè)配方工藝，速凍蝦滑制作技巧，速凍蝦滑做法。

配方：蝦仁500克，鹽3克，料酒1克。3個(gè)蛋清。100克水，佳多美A03號(hào)4克。

工藝：首先準(zhǔn)備蝦仁500克，用絞肉機(jī)打成蝦泥。加鹽3克，料酒1克。40克土豆淀粉。3個(gè)蛋清。100克水，繼續(xù)攪打均勻。然后稱取佳多美A03號(hào)4克，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的屬于復(fù)配食品添加劑，可起到保水、增稠、增加彈性、提高出品率的作用。佳多美A03做速凍蝦滑和不速凍的都可以使用。用溫水溶解，加入蝦泥中，順時(shí)針一個(gè)方向攪打上筋。接著鍋中開(kāi)始燒水，鍋底開(kāi)始冒小泡的時(shí)候，用手?jǐn)D出丸子放入鍋中，小火煮5分鐘，撈出過(guò)一遍涼水，然后放入速凍柜速凍，以-38度的低溫速凍。速凍40－50分鐘后，再將蝦滑移入-18度的冷藏柜中，進(jìn)行長(zhǎng)期保存。這樣速凍蝦滑就做好了，有想學(xué)習(xí)這款速凍蝦滑的老板，別忘了點(diǎn)個(gè)關(guān)注收藏起來(lái)哦！做美食，有秘密，用天喜！我們下期節(jié)目再見(jiàn)！

注意事項(xiàng):將煮好的蝦滑迅速放入-38度的速凍柜中進(jìn)行速凍，確保蝦滑能夠快速冷凍并保持其口感和品質(zhì)。速凍時(shí)間要足夠，然后再將蝦滑移入-18度的冷藏柜中進(jìn)行長(zhǎng)期保存。

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