
速凍手抓餅怎么做?速凍手抓餅商業配方工藝,速凍手抓餅制作技巧,速凍手抓餅做法。
配方:中筋面粉500克,泡多源K20克,溫水280克。
工藝:首先稱取中筋面粉500克,加泡多源K20克,它是梁山天喜公司生產的,屬于復配食品添加劑,它可使手抓餅蓬松飽滿,質地細膩。倒入面粉中,干拌均勻。然后準備溫水280克,倒入面粉中攪拌成面絮,活成面團,分成均勻的面團,刷上油,蓋上保鮮膜,醒面30分鐘。醒面30分鐘后,取一個面劑,伸長按扁,搟成長方形薄餅,均勻的抹上液體起酥油,像疊扇子一樣疊好,壓按壓一下,從一頭向另一頭卷起來,成型。全部做好后松弛10分鐘。10分鐘后再搟成圓餅,搟好后放入托盤,放上油紙,全部做好后放入冷藏庫,-38°速凍。速凍40~50分鐘后,移入零下18°冷藏庫,正常冷藏保存即可。這是咱們速凍好的手抓餅,食用時無需解凍。電餅鐺刷油提前預熱,放入餅坯,烙至兩面金黃熟透即可出鍋。這樣,咱們的速凍手抓餅就制作完成了。又想學習制作速凍手抓餅的老板雙擊屏幕點個小紅心收藏起來吧!做美食,有秘密,用天喜!關注我,找我不迷路,我們下期節目再見!
注意事項:在煎制手抓餅時,要控制好火候和油量,避免油溫過高導致手抓餅外焦里生或粘鍋。同時,要將手抓餅煎至兩面金黃色,以增加其口感和香氣。將制作好的手抓餅胚放入冰箱冷凍,要注意使用塑料紙或油紙隔開每一層,避免粘連。冷凍時間要足夠,以確保手抓餅能夠長期保存而不變質。同時,要注意冷凍環境的溫度和濕度控制。
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