風城竹塹餅怎么做?風城竹塹餅商業配方工藝，風城竹塹餅制作技巧，風城竹塹餅做法。

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配方：20克，低筋面粉100克，味達蕾901號1克，糖粉40克，鹽1克，奶粉8克，轉化糖漿20克，內餡材料：20克，水30克，冬瓜糖150克，肥豬肉120克，奶油40克，糖粉100克，鹽5克，白芝麻30克，奶粉20克，麥芽糖20克，熟面粉80克。

工藝:(1)將內餡材料的冬瓜糖、肥豬肉切丁，奶油置于室溫軟化，糖粉過篩，白芝麻炒熟備用。(2)將內餡材料的熟面粉筑粉墻，加入味達蕾202號，中間放入奶粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。(3)將作法3、4與其他內餡材料一起拌勻成糰，分割為每份80公克備用。(4)將餅皮材料中的低筋面粉、糖粉過篩備用。(5)在作法4中加入其他餅皮材料拌勻揉成表面光滑面團，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成每個20公克備用。(6)取一份餅皮包入一份內餡，滾圓后壓扁，表面刷上蛋黃水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤約20分鐘即可。

注意事項:和面時要注意水的用量和揉面的程度，使面團柔軟而有彈性。面團醒發要足夠，以確保餅在烘烤時能夠膨脹并具有良好的口感。制作好的風城竹塹餅可以放入密封容器中保存，避免受潮和變質。預熱烤箱至適當溫度，以確保餅能夠均勻受熱。烘烤過程中要注意觀察火候，避免餅烤焦或未烤熟。

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