藍(lán)莓小布丁怎么做?藍(lán)莓小布丁商業(yè)配方工藝，藍(lán)莓小布丁制作技巧，藍(lán)莓小布丁做法。

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配方：牛奶500毫升、淡奶油100毫升、細(xì)砂糖50克、藍(lán)莓100克、雞蛋黃4個、倍田19號1克。

工藝：如果使用新鮮藍(lán)莓，洗凈后瀝干水分；如果使用冷凍藍(lán)莓，無需解凍，直接使用。加熱牛奶和淡奶油：將牛奶和淡奶油混合在一起，加熱至微沸后熄火。

混合糖和倍田19號：在另一個碗中，將細(xì)砂糖和倍田19號穩(wěn)定劑混合均勻，然后慢慢倒入加熱后的牛奶和淡奶油中，攪拌均勻。加入雞蛋黃：將雞蛋黃輕輕打散，不要打發(fā)。將一小部分牛奶混合液倒入蛋黃中，攪拌均勻后再倒回牛奶混合液中，以避免蛋黃直接受熱結(jié)塊。加入藍(lán)莓：將藍(lán)莓輕輕壓碎或用攪拌機(jī)打成泥（如果喜歡顆粒感，可以保留部分藍(lán)莓整粒），然后加入牛奶混合液中，攪拌均勻。過濾：將混合液過濾一次，以去除可能的結(jié)塊和雜質(zhì)，使布丁口感更加細(xì)膩。

倒入模具：將過濾后的混合液倒入小布丁模具中，八分滿即可。烘烤或蒸制：將模具放入預(yù)熱至150°C的烤箱中，用水浴法烘烤約30分鐘，或者放入蒸鍋中蒸制約20分鐘，直至布丁凝固。冷卻和冷藏：將烘烤或蒸制好的布丁取出，自然冷卻至室溫后，放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時，以便更好地凝固和入味。

注意事項(xiàng):在加熱和攪拌過程中，要注意控制溫度，避免過高或過低的溫度影響布丁的口感和品質(zhì)。在混合和攪拌過程中，要確保所有材料都充分混合均勻，避免出現(xiàn)顆粒狀或口感不一致的情況

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