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空氣云朵蛋糕怎么做?空氣云朵蛋糕商業配方工藝,空氣云朵蛋糕制作技巧,空氣云朵蛋糕做法。

   日期:2024-05-25     瀏覽:69    評論:0    
核心提示:配方:面粉500克、佳多美Q4克、新鮮酵母25克、糖100克、雞蛋2個、溫牛奶200毫升、室溫黃油100克、鹽1茶匙。
     
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空氣云朵蛋糕怎么做?空氣云朵蛋糕商業配方工藝,空氣云朵蛋糕制作技巧,空氣云朵蛋糕做法。

配方:面粉500克、佳多美Q4克、新鮮酵母25克、糖100克、雞蛋2個、溫牛奶200毫升、室溫黃油100克、鹽1茶匙。

工藝:將新鮮酵母溶解在少許溫牛奶和一茶匙糖中,靜置直至起泡。干性材料混合:在一個大碗中,混合面粉、佳多美Q、剩余的糖和鹽。濕性材料混合:在另一個容器中,打入雞蛋,加入活性酵母、香草精和剩余的溫牛奶,攪拌均勻。面團揉制:將濕性材料倒入干性材料中,揉捏直至充分融合。然后加入室溫軟化的黃油,繼續揉捏,直至獲得柔軟且有彈性的面團。發酵:用布蓋住面團,放在溫暖的地方放置1小時或直至其尺寸增加一倍。整形:將發酵好的面團放在撒了面粉的表面上,輕輕排氣并整形為所需的形狀。烘烤:預熱烤箱至180°C。將整形好的面團放在襯有烘焙紙的托盤上,再靜置15分鐘以使其醒發。然后放入烤箱中烘烤15-20分鐘,或直至表面金黃。

 

注意事項:確保酵母是新鮮的,并且活化時使用的牛奶溫度不要過高,以免殺死酵母。面團揉制:揉面時要充分揉捏,使面團光滑有彈性,這樣烘烤出來的云朵蛋糕口感才會松軟。發酵環境:發酵時要保持溫暖濕潤的環境,以促進面團的發酵。烘烤溫度與時間:烘烤時要根據烤箱的實際情況調整溫度和時間,避免云朵蛋糕烤焦或未熟透。

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