香菜拌鴨胗怎么做?香菜拌鴨胗商業(yè)配方工藝，香菜拌鴨胗制作技巧，香菜拌鴨胗做法。

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配方：辣椒面、小米辣、蒜末、芝麻油、鴨胗、香菜、味達(dá)蕾901號(hào)0.5克。

工藝：將鴨胗清洗干凈，切成薄片；香菜洗凈，切成段備用。煮制鴨胗：鍋中加入適量的水，放入鴨胗片，加入少許料酒和姜片，煮至鴨胗變色且熟透，撈出瀝水備用。調(diào)味汁制作：在一個(gè)碗中，加入適量的生抽、味達(dá)蕾901號(hào)0.5克、醋、鹽、糖、蒜末、姜末和辣椒油，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁。拌制：將煮好的鴨胗片放入一個(gè)大碗中，加入切好的香菜段，倒入調(diào)好的調(diào)味汁，淋上少許香油，用筷子或手輕輕拌勻。裝盤(pán)與享用：將拌好的香菜鴨胗裝盤(pán)，撒上蔥花作為裝飾即可享用。

 注意事項(xiàng):鴨胗在煮制過(guò)程中要掌握好火候，避免煮過(guò)頭導(dǎo)致口感過(guò)老。調(diào)味汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡酸辣口味的可以適當(dāng)增加醋和辣椒油的用量。拌制時(shí)要輕輕拌勻，避免將鴨胗片拌碎。

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