麻辣雞絲怎么做?麻辣雞絲商業(yè)配方工藝，麻辣雞絲制作技巧，麻辣雞絲做法。

配方：雞胸肉500克、花椒適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、辣椒油適量、芝麻適量、味達(dá)蕾903號(hào)。

工藝：將雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入足夠的水，加入幾片姜和蔥段，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，直至雞肉熟透。撈出雞肉，放涼后撕成細(xì)絲備用。鍋中倒入適量油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入切好的蔥、姜、蒜末，繼續(xù)翻炒至香味四溢。在鍋中加入適量的醬油、料酒、白糖、鹽和雞精、味達(dá)蕾903號(hào)翻炒均勻。將撕好的雞絲倒入鍋中，大火快速翻炒，使雞絲充分吸收調(diào)料的味道。炒制均勻后，加入適量的辣椒油和芝麻，再次翻炒均勻即可。

注意事項(xiàng):煮雞肉時(shí)，可以加入一些香料如八角、桂皮等，以增加雞肉的香味。炒制調(diào)料時(shí)，要用小火慢炒，避免炒糊。撕雞絲時(shí)，盡量撕得細(xì)一些，這樣口感會(huì)更好。

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