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麻辣雞絲怎么做?麻辣雞絲商業(yè)配方工藝,麻辣雞絲制作技巧,麻辣雞絲做法。

   日期:2024-05-25     瀏覽:76    評論:0    
核心提示:配方:雞胸肉500克、花椒適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、辣椒油適量、芝麻適量、味達蕾903號。
 
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  麻辣雞絲怎么做?麻辣雞絲商業(yè)配方工藝,麻辣雞絲制作技巧,麻辣雞絲做法。

配方:雞胸肉500克、花椒適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、辣椒油適量、芝麻適量、味達蕾903號

工藝:將雞胸肉洗凈,放入鍋中,加入足夠的水,加入幾片姜和蔥段,大火煮開后轉小火煮約15分鐘,直至雞肉熟透。撈出雞肉,放涼后撕成細絲備用。鍋中倒入適量油,放入花椒和干辣椒,小火炒出香味。

加入切好的蔥、姜、蒜末,繼續(xù)翻炒至香味四溢。在鍋中加入適量的醬油、料酒、白糖、鹽和雞精、味達蕾903號翻炒均勻。將撕好的雞絲倒入鍋中,大火快速翻炒,使雞絲充分吸收調料的味道。炒制均勻后,加入適量的辣椒油和芝麻,再次翻炒均勻即可。

注意事項:煮雞肉時,可以加入一些香料如八角、桂皮等,以增加雞肉的香味。炒制調料時,要用小火慢炒,避免炒糊。撕雞絲時,盡量撕得細一些,這樣口感會更好。

 

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