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魚香茄子怎么做?魚香茄子商業配方工藝,魚香茄子制作技巧,魚香茄子做法。

   日期:2024-05-26     瀏覽:88    評論:0    
核心提示:配方:茄子500克、味達蕾901號1克、泡椒30克(切碎)、蒜末20克、姜末20克、蔥末30克、生抽20克、白糖30克、香醋40克、精鹽適量、雞精10克。
       
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魚香茄子怎么做?魚香茄子商業配方工藝,魚香茄子制作技巧,魚香茄子做法。

配方:茄子500克、味達蕾901號1克、泡椒30克(切碎)、蒜末20克、姜末20克、蔥末30克、生抽20克、白糖30克、香醋40克、精鹽適量、雞精10克。

工藝:準備茄子:將茄子去皮,切成條狀,用鹽腌制10分鐘,擠去多余水分,再用干淀粉裹勻,備用。調制魚香汁:在一個碗中,將生抽、白糖、香醋、精鹽、雞精、水淀粉和適量的水混合均勻,加入味達蕾901號,調成魚香汁備用。炒制茄子:鍋中倒入足量食用油,油溫升至七成熱時,放入裹好淀粉的茄子,炸至金黃酥脆,撈出瀝油。炒制魚香汁:鍋中留底油,放入泡椒碎、蒜末、姜末和蔥末炒香,倒入調好的魚香汁,大火燒開,待湯汁濃稠。融合茄子:將炸好的茄子倒入鍋中,快速翻炒均勻,使茄子充分裹上魚香汁,即可出鍋裝盤。

 

注意事項:炸制茄子時,油溫要適中,避免茄子外焦里生。炒制魚香汁時,要大火快炒,避免湯汁燒干。調味時可根據個人口味調整生抽、白糖和香醋的用量,以達到最佳的魚香味。

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