蓮藕排骨湯怎么做?蓮藕排骨湯商業(yè)配方工藝，蓮藕排骨湯制作技巧，蓮藕排骨湯做法。

配方：排骨500克、蓮藕1節(jié)、富磷聯(lián)B4克、姜3-4片、鹽適量、清水適量、蔥花少許。

 工藝：將排骨洗凈，剁成小塊，用清水浸泡30分鐘去除血水。然后將排骨撈出，瀝干水分，備用。腌制排骨：將富磷聯(lián)B用少量清水溶解后，倒入排骨中，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。富磷聯(lián)B可起到嫩化肉質(zhì)、提高保水性的作用。煮湯底：鍋中加入適量清水，放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)。加入排骨：將腌制好的排骨放入鍋中，用勺子撇去浮沫，保持湯面清潔。煮排骨：轉(zhuǎn)小火慢燉排骨約30分鐘，直至排骨熟透且湯汁開始變濃。加入蓮藕：將切好的蓮藕塊放入鍋中，繼續(xù)煮20-30分鐘，直至蓮藕變軟。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味。出鍋與裝盤：待蓮藕和排骨都煮熟后，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng):燉湯時(shí)火候要適中，先用大火將湯煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。這樣可以使排骨的營養(yǎng)成分充分釋放到湯中，同時(shí)保持湯的清澈和鮮美。

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