香蔥生姜紅燒雞翅怎么做?香蔥生姜紅燒雞翅商業(yè)配方工藝，香蔥生姜紅燒雞翅制作技巧，香蔥生姜紅燒雞翅做法。

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配方:雞翅500克、富磷聯(lián)B4克、生姜30克、香蔥2根、料酒20克、白糖20克、老抽30克、清水400克、鹽、適量。

工藝：將雞翅洗凈，香蔥切段，生姜切片備用。腌制雞翅：將適量的富磷聯(lián)B用溫水溶解后，倒入裝有雞翅的碗中，抓拌均勻，腌制一段時間（建議半小時至1小時），以使雞翅更加嫩滑多汁。炒制糖色：鍋中加入少許食用油，放入適量白糖，小火翻炒至糖色變深且冒泡。紅燒雞翅：將腌制好的雞翅放入鍋中，翻炒均勻，使雞翅裹上糖色。然后加入適量的生抽、老抽、料酒和清水，放入香蔥段和生姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。待雞翅燉煮至熟爛且湯汁濃稠時，大火收汁至合適的程度。將紅燒雞翅裝盤，撒上少許蔥花作為裝飾即可享用。

注意事項:在燉煮過程中，要適時翻面或攪拌，確保雞翅受熱均勻，避免粘鍋或燒焦。確保所有食材和工具干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。烹飪過程中注意用火安全，避免燙傷或火災(zāi)。

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