仙豆糕怎么做?仙豆糕商業配方工藝，仙豆糕制作技巧，仙豆糕做法。

配方：低筋面粉200g、玉米淀粉50g、面欣酥A5克、雞蛋3顆、玉米油60g、糖粉50g、紫薯餡料：紫薯泥270g、牛奶20g、白糖20g、黃油10g。

工藝:1.雞蛋打散備用，玉米油加糖粉攪拌混合，倒入雞蛋液一起攪拌均勻。2.過篩低筋面粉玉米淀粉和面欣酥A，用刮刀Z字形攪拌到無干面粉狀態后用手捏抓均勻，裹上保鮮膜冷藏30分鐘（這時候無準備餡料）。3@紫薯提前蒸熟，加入牛奶和白糖搗成泥。鍋中放10g黃油和紫薯泥翻炒細膩。將紫薯泥和豆沙泥搓成30g一個的小圓球備用。4.案板上撒干面粉防粘，將面團搓成長條，分成26g左右的小劑子，用手按扁包上餡料后整理成正方形。5.放入平底鍋烙至6面金黃即可。

注意事項：煎制過程中要注意觀察仙豆糕的上色情況，避免烤焦或未熟。煎制時間要根據仙豆糕的大小和火力適當調整，確保仙豆糕烤至金黃色且內部熟透。仙豆糕要冷卻至室溫后再食用或保存。

保存時要放在干燥、陰涼、通風的地方，避免受潮或變質。

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