肉松小餐包怎么做？肉松小餐包商業(yè)配方工藝，肉松小餐包制作技巧，肉松小餐包做法。

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配方：高筋面粉250克、佳多美Q5克、牛奶120克、鹽2克、細(xì)砂糖25克、酵母3克、雞蛋1個(gè)、黃油22克、肉松65克、沙拉醬適量、蛋液、白芝麻。

工藝：第一步：將高筋面粉、佳多美Q，酵母、細(xì)砂糖、鹽混合均勻，加入雞蛋和牛奶，攪拌成面團(tuán)。面團(tuán)揉至光滑后，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)擴(kuò)展階段。和面團(tuán)可以用面包機(jī)或者廚師機(jī)，用廚師機(jī)攪拌面團(tuán)，先用慢速將所有材料混合均勻，然后用中速攪拌成光滑的面團(tuán)，加入軟化的黃油后繼續(xù)攪拌8分鐘左右就可以達(dá)到拉出薄膜狀。如果手揉面團(tuán)，可以將除黃油和酵母外的材料混合，用保鮮膜覆蓋靜置一個(gè)小時(shí)，讓面粉吸收水分，手揉面團(tuán)比較容易達(dá)到擴(kuò)展階段。第二步：將面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，可以用手指搓一下面團(tuán)，檢查面團(tuán)是否發(fā)酵到位。第三步：面團(tuán)取出排氣，分割成9個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)滾圓松弛15分鐘。第四步：取一個(gè)小面團(tuán)，壓扁后包入肉松餡料，封口捏緊，整形成圓形。第五步：將整形好的小餐包放入烤盤，烤盤可以掃一層黃油，或者鋪上烘焙紙。第六步：面包再次發(fā)酵至1.5倍大。第七步：每個(gè)小面包表面刷一層蛋液，撒一些白芝麻。第八步：預(yù)熱烤箱至180度，將發(fā)酵好的小餐包放入烤箱中層，烤制15-20分鐘，至表面金黃即可。

注意事項(xiàng)：烤箱需提前預(yù)熱至適當(dāng)?shù)臏囟龋ㄈ缟舷禄?80度），確保小餐包能均勻受熱。烤時(shí)間需根據(jù)小餐包的大小和厚度進(jìn)行調(diào)整，一般為15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。

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