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        肉松小餐包怎么做?肉松小餐包商業(yè)配方工藝,肉松小餐包制作技巧,肉松小餐包做法。

           日期:2024-06-18     瀏覽:142    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:高筋面粉250克、佳多美Q5克、牛奶120克、鹽2克、細(xì)砂糖25克、酵母3克、雞蛋1個(gè)、黃油22克、肉松65克、沙拉醬適量、蛋液、白芝麻。
         

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        配方:高筋面粉250克、
        佳多美Q5克、牛奶120克、鹽2克、細(xì)砂糖25克、酵母3克、雞蛋1個(gè)、黃油22克、肉松65克、沙拉醬適量、蛋液、白芝麻。

        工藝:第一步:將高筋面粉、佳多美Q,酵母、細(xì)砂糖、鹽混合均勻,加入雞蛋和牛奶,攪拌成面團(tuán)。面團(tuán)揉至光滑后,加入軟化的黃油,繼續(xù)揉至面團(tuán)擴(kuò)展階段。和面團(tuán)可以用面包機(jī)或者廚師機(jī),用廚師機(jī)攪拌面團(tuán),先用慢速將所有材料混合均勻,然后用中速攪拌成光滑的面團(tuán),加入軟化的黃油后繼續(xù)攪拌8分鐘左右就可以達(dá)到拉出薄膜狀。如果手揉面團(tuán),可以將除黃油和酵母外的材料混合,用保鮮膜覆蓋靜置一個(gè)小時(shí),讓面粉吸收水分,手揉面團(tuán)比較容易達(dá)到擴(kuò)展階段。第二步:將面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大,可以用手指搓一下面團(tuán),檢查面團(tuán)是否發(fā)酵到位。第三步:面團(tuán)取出排氣,分割成9個(gè)小面團(tuán),每個(gè)小面團(tuán)滾圓松弛15分鐘。第四步:取一個(gè)小面團(tuán),壓扁后包入肉松餡料,封口捏緊,整形成圓形。第五步:將整形好的小餐包放入烤盤,烤盤可以掃一層黃油,或者鋪上烘焙紙。第六步:面包再次發(fā)酵至1.5倍大。第七步:每個(gè)小面包表面刷一層蛋液,撒一些白芝麻。第八步:預(yù)熱烤箱至180度,將發(fā)酵好的小餐包放入烤箱中層,烤制15-20分鐘,至表面金黃即可。

        注意事項(xiàng):烤箱需提前預(yù)熱至適當(dāng)?shù)臏囟龋ㄈ缟舷禄?80度),確保小餐包能均勻受熱。烤時(shí)間需根據(jù)小餐包的大小和厚度進(jìn)行調(diào)整,一般為15-20分鐘,直至表面金黃酥脆。

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        標(biāo)簽: 肉松小餐包 佳多美Q
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