蔥香小酥肉怎么做？蔥香小酥肉商業(yè)配方工藝，蔥香小酥肉制作技巧，蔥香小酥肉做法。

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配方：豬里脊肉500克，富磷聯(lián)B適量，面欣酥F適量，蔥適量，鹽、胡椒粉、料酒、生抽等適量，雞蛋、面粉、淀粉等。

工藝：腌制肉條：將切好的里脊肉條放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和生抽，攪拌均勻后腌制片刻。將富磷聯(lián)B用溫水溶解后，倒入腌制好的肉條中，再次攪拌均勻，腌制數(shù)小時，使肉質更加糯脆、爛肉好咬。制作面糊：在一個碗中，加入適量的面粉、淀粉和少量的面欣酥F，攪拌均勻。打入一個雞蛋，加入適量的水，繼續(xù)攪拌成均勻的面糊。面糊的稠度應適中，既能掛住肉條，又不宜過厚。裹面糊與炸制：將腌制好的肉條均勻地裹上面糊，確保每個肉條都裹滿面糊。鍋中倒入足夠的油，燒至六成熱（約180℃）。將裹好面糊的肉條逐個放入油鍋中，小火慢炸至金黃色。炸制過程中需不斷翻動，確保肉條受熱均勻，炸至酥脆后撈出瀝干油分。撒蔥花與調味：將炸好的小酥肉放入盤中，撒上切好的蔥花作為點綴。根據(jù)個人口味，可以在小酥肉上撒上適量的鹽、胡椒粉或其他調味料進行調味。享用：蔥香小酥肉制作完成，即可享用。

注意事項：選擇新鮮、無異味的豬肉或雞肉，確保肉質鮮嫩，口感好。腌制肉條的時間要足夠，以確保肉條充分入味。炸制時間要掌握好，避免炸制時間過長導致酥肉口感變老或炸制時間過短導致酥肉未熟透。

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