肥牛酸辣涼面怎么做？肥牛酸辣涼面商業配方工藝，肥牛酸辣涼面制作技巧，肥牛酸辣涼面做法。

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配方：料意大利面（3號細面）1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒少許、醋1勺、糖1勺、蔥姜蒜、花生碎、味達蕾901號065克、料酒。

工藝：1.開水下意大利面煮4-6分鐘，煮熟，過涼水。2.煮面的同時起一油鍋，放蔥姜蒜爆香。3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色，加少許醬油上色，加鹽盛出備用。4.取1個大面碗，放入辣椒粉和花椒，味達蕾901號，鍋內把油燒熱后快速倒入碗內，炸出辣椒紅油。5.紅油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少許煮面的湯攪拌均勻。6.這時候面也煮好了，過涼水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上。7.最后撒上花生碎即可。

注意事項：制作完成的肥牛酸辣涼面應盡快食用以保持最佳口感。如果需要保存，應將其放入密封容器中，并置于陰涼干燥處保存，避免長時間放置導致涼面變質。

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