艾葉雞腳怎么做？艾葉雞腳商業(yè)配方工藝，艾葉雞腳制作技巧，艾葉雞腳做法。

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配方：雞爪富磷聯(lián)A、仔姜、小米辣、二荊條、紅甜椒、泡椒、生姜、蒜、花椒。

工藝：1雞爪剁成小塊，一根雞手指至少剁成兩段，冷水下鍋，加蔥姜料酒，煮20分鐘洗凈晾干，中途用勺子撈出浮沫。2.鍋中燒油，油熱倒入雞爪爆香，加入姜蒜末、泡椒、小米辣、花椒翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。3.加入適量清水，小火燜煮10分鐘左右，加適量鹽、雞精、白糖翻炒均勻。4.倒入仔姜絲、二荊條、甜紅椒絲炒至斷生，最后加入生抽、味達蕾901號、老抽、蠔油，翻炒均勻即可。

注意事項：選用新鮮、質(zhì)量上乘的雞腳和艾葉，確保食材新鮮且沒有異味。雞腳要清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和污垢。艾葉處理：艾葉需要提前清洗干凈，去除雜質(zhì)和泥沙。如果艾葉較老或較硬，可以適當煮軟一些，以便更好地與雞腳融合。

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